Ботвинья с креветками

Рейтинг 5 балла Просмотров: 1057

Опубликовано: в категории Рецепты со всего мира

В старорусской кухне ботвинья была одним из самых популярных первых блюд. Уважали ее не только в крестьянских домах (дешево и сытно), но и ценили в хоромах царских. Только в последнем случае ботвинью варили на хорошем мясном бульоне, да подвали с крупными разваристыми кусками холодного мяса. Современной кулинарии свойственно выходить за рамки традиционных рецептов — и вот уже русская ботвинья превращается в изысканное и оригинальное блюдо с креветками и «заграничным» сливочным сыром вместо сметаны. Готовы к эксперименту? Уверяем, его результат будет вкусным.

На 4 порции ингредиенты: свекла темная с ботвой (4 небольших корнеплода), рыбный бульон (0,6 л), креветки (0,3 кг), яйца вареные (4 шт), картофель (4 шт), сыр сливочный «Филадельфия» или другой наподобие (4 стол. л.), сливочный хрен белый (2 стол. л.), нарезанная зелень и соль на вкус.

Ботвинья с креветками

Способ приготовления

Овощи (свеклу и картошку) очистить и сварить до мягкости. Свекольную ботву тщательно промыть и нашинковать очень мелко. Отваренные свеклу и картофель нарезать аккуратными одинаковыми кубиками. Смешать с хреном и мягким сыром, измельченной ботвой и очищенными от панцирного покрытия креветками (их надо предварительно бросить на минутку в крутой кипяток). Положить смесь в бульон и закипятить.

Половину гущи из бульона отложить в блендер и пюрировать, приправив солью и острым перцем молотым. Охладить и пюре, и суп в кастрюле. В порционные тарелки для подачи ботвиньи сначала положить по яйцу, разрезанному на половинки. Затем кубики овощей, потом пюре. Залить бульоном, украсить зеленью, целыми креветками (по 1-2 шт) и кусочками «Филадельфии».

Также возьмите себе на заметку, что данное блюдо отлично подойдет на абсолютно любой праздничный стол, однако не стоит забывать и про воздушные шарики. Поскольку не одно праздничное событие не может обойтись без веселых и красивых воздушных шариков. Именно поэтому лучше заранее купить воздушные шарики оптом и украсить с их помощью праздничное помещение. Также отличным подарком будут воздушные шарики с написанными поздравлениями и пожеланиями.

Приятного аппетита!