Бельгийская кухня: горячий льежский салат

Рейтинг 5 балла Просмотров: 1039

Опубликовано: в категории Рецепты со всего мира

Саму Бельгию можно условно поделить на 2 мини-региона — южную Валлонию и северную Фландрию. Кулинарные пристрастия валлонцев и фламандцев, так уж сложилось исторически, заметно отличаются.

Южане больше тяготеют к утонченной Франции, чьи блюда восхищают изысканностью и необычными вкусовыми сочетаниями. Так, знаменитое кушанье бельгийской Валлонии — горячий льежский салат — влюбляет в себя гурманов хитросплетением вкусов, ароматом приправ и одновременной простотой.

Для приготовления льежского салата ингредиенты: стручковая молодая фасоль (0,5 кг), картофель в мундирах (0,5 кг), уксус бальзамический (2 ч. л.), масло сливочное (130 г), лук (1-2 шт), бекон или шпик (150 г), тертый мускатный орех, соль, прованские травы (по вкусу), свежая зелень, например, рубленая петрушка (для подачи).

Бельгийская кухня: горячий льежский салат

Приготовление

Тщательно вымытый картофель (прямо в кожуре) поставить вариться, отбросить на дуршлаг, когда он будет саму малость недоварен. Дать остыть, счистить «мундиры». Бекон или шпик нарезать полосками. У зеленой фасоли удалить жесткие продольные нити, срезать кончики. Если стручки длинные, поделить их на 2-3 части. Бросить в подсоленный кипяток и проварить до мягкости, но не допуская разваривания — стручки должны оставаться упругими и целыми.

Вареные картофельные клубни нашинковать ломтиками, смешать с фасолью — овощи переправить на сковороду, где уже вовсю шкворчат полоски бекона (или шпика), выложенные в сливочное масло. На этой ароматной основе подрумянить слегка (трех минут достаточно) картошку и фасолевые стручки. Лук изрубить тоненькими полукольцами, оставить в сыром виде. Содержимое сковороды, пока теплое, переложить в салатник. Добавить лук. В сковородке останется масло, в него добавить бальзамический уксус, мускатный орех, по вкусу специи, травы — перемешать и заправить смесью льежский салат. Перед подачей щедро посыпать душистой петрушкой.

Такой салатик отлично подойдёт в процессе просмотра увлекательного фильма то телевизору. Лучше всего приобрести 3D телевизоры от известных изготовителей, поскольку avking.ru считаются одними из самых низких. Поэтому можете смело покупать данное современное чудо техники.

Приятного аппетита!!!