Мясо косули в пряном маринаде

Рейтинг 4 балла Просмотров: 1195

Опубликовано: в категории Рецепты со всего мира

С наступлением поздней осени охотники получают разрешение на отстрел крупной дичи. Олень и косуля — излюбленные трофеи.

Из их мяса можно приготовить немало вкуснейших блюд — от густых рагу и соусов до шашлыка на открытом огне. Косуля, выдержанная в пряном маринаде, а затем в нем и тушенная с добавлением бульона, бекона и сладкого перца, — настоящий деликатес. Скорее запоминайте рецепт бывалых охотников.

Для 4-х порций подготовьте:

  • нога косули (800 г);
  • бульон мясной (0,25 л);
  • сладкий перец (пара стручков);
  • бекон (4-6 тонких ломтиков);

для маринада:

  • луковицы (2 шт)4
  • вустерский соус (2 ст. л.);
  • бекон нежирный (80 г);
  • тимьян сушеный и перец свежемолотый (по 1 ч. л.);
  • сладкая паприка (2 ч. л. молотой);
  • соль (2/3 ч. л.);
  • чеснок (4 дольки);
  • винный уксус (1/3 стак.);
  • растительное масло (75 мл).

Мясо косули в пряном маринаде

Как готовить

Мясо дичи перед приготовлением нужно замариновать. Для этого очистить и мелко покрошить дольки чеснока, головки лука. Нарезать помельче ломтики бекона, подрумянить их на постном масле. Выложить к нему рубленый чеснок и лук, до полупрозрачности спассеровать, подмешать вустерский соус, по вкусу специи и снять с огня. Основу для маринада охладить и переправить в посуду из керамики или фарфора. Добавить винный уксус, перемешать и выложить в маринад тщательно вымытое и обсушенное мясо косули. Накрыв емкость с дичью крышкой, поставить на 12-16 часов в холодильник.

Когда косуля будет выдержана в маринаде положенное время, переложить ее в сотейник.

Туда же определить смесь, в которой она находилась. Налить бульон, тушить до мягкости 2,5-3 часа. Мощность огня должна быть такова, чтобы блюдо едва томилось, а не бурно кипело. В конце добавить бекон и сладкий перец, обжаренные вместе на сковороде. А также сушеный тимьян для аромата. Подавать тушеную косулю с гарниром из картофеля или баклажанов.

Помимо приготовления вкусных и здоровых блюд, не стоит забывать и про отделку в квартире или доме. fsk-1.ru помещений поможет вам создать по-настоящему красивую и уютную атмосферу в своем доме. Кроме того, элитная отделка, которая сделана настоящими профессионалами прослужит вам очень долго.

Приятного аппетита!!!