Праздничные роллы с латуком

Рейтинг 4 балла Просмотров: 1100

Опубликовано: в категории Роллы

С начала я советую вам познакомится со статьёй виды суши и роллов, чтобы понимать о чём речь.
Праздничные роллы с латуком

На 12 порций вам необходимо:

  • 0,5 порции сумеси (риса с уксусом);
  • 4 маленьких листа салата лолло россо;
  • 4 листа латука баттерхед;
  • 4 маленьких листа салата «айсберг»;
  • Уксус для рук;
  • 4 столовые ложки су (японского рисового уксуса);
  • 250 мл воды;

Топпинги

    • 75 г копченой пикши
    • 1 лавровый лист
    • 1 чайная ложка сахара
    • 75 г копченого лосося (мелко нарезать)
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 4-6 столовых ложек черной икры пинагора
    • 1 столовая ложка каперсов

Для подачи на стол:

  • сёю (японский соевый соус)

Процесс приготовление

Для начала готовим сумеси, для этого смешиваем ингредиента для уксуса в отдельной мисочке.

Берем рыбу и помещаем в кастрюльку, заливаем её кипятком и добавляем лавровый лист для аромата. Варим до полной готовности, вынимаем и остужаем. Пленку с пикшы аккуратно удаляем, мелкие кости также извлекаем из рыбы. Кладем рыбу в миску и измельчаем, добавляем сахар.

Копченый лосось для чуть кисловатого вкуса сбрызгиваем соком лимона. Далее берем листья лолло россо и листья латука баттерхед, срезаем вверх листьев толщиной около двух-трех сантиметров. Из листьев айсберг делаем небольшие чашечки, их диаметр должен получиться около семи сантиметров.

Из приготовленного риса делаем небольшие прямоугольные фигурки, 12 штук. Особенность в том, что заворачивать в нори их не нужно. Кусочки укладываем на листы и чашечки. На рисовые чашечки айсберга сверху укладываем икру, на рис с лолло россо пикшу, а на рис с листьями баттерхед помещаем копченый лосось. В свою очередь лосось украшаем сверху каперсами, пикшу икрой, икру пикшей. Маленькие роллы разложите на большом плоском блюде или специальной пиале, приятного аппетита!

Кроме того, рекомендуем Вам обязательно заказать к роллам novgorod.restoratti.ru с доставкой в Нижнем Новгороде. Данная доставка суши и роллов на дом работает круглосуточно. Также вся продукция готовиться из традиционных и только свежих продуктов японской кухни.