Японская кухня: серебристая дорада с соусом нитцуке

Самую свежую в мире дораду продают на токийском рынке. По крайней мере, так считают японцы. И рыбку эту они обожают, подвергая ее самым разным кулинарным экспериментам.

Запекают на углях, тушат с овощами и подают с многочисленными вариациями соусов. Одних только супов с дорадой, популярных в японской кухне, можно насчитать почти полсотни. В наших магазинах серебристая дорада преимущественно средиземноморская и замороженная. Но это не значит, что из такой нельзя приготовить изумительно вкусные кушанья. Предлагаем полакомиться нежной рыбкой в соусе нитцуке, основными ингредиентами которого являются грибы шиитаке и соевый творог тофу.

Понадобятся продукты:

• филе дорады (500 г);
• тофу (100 г);
• вода (2 стакана);
• саке (50 мл);
• грибы шиитаке (50 г);
• имбирь свежий (15 г);
• сахар коричневый (1 ч. л.);
• мирин (30 мл);
• лимон (0,5 шт);
• укроп (по вкусу).

Приготовление

В сотейнике из нержавейки соединить алкоголь (мирин и саке), коричневый сахар и холодную воду. Хорошо разболтать венчиком, после чего поставить смесь на огонь и дождаться кипения. Выложить в сотейник с «бульоном» дораду, нарезанную кусками. Следом отправить туда шиитаке (целиком) и соевый творог тофу, измельченный произвольно. Прикрыть сотейник с кушаньем листом пергамента или бумажной салфеткой и держать на малом огне, позволяя рыбе едва-едва томиться в этой вкусной массе. По времени 20 минут, куски дорады периодически надо переворачивать в сотейнике и поливать соусом. Готовую рыбу разложить по порционным пиалам, сверху — по половнику наваристого соуса нитцуке. Посыпать тертым мелко имбирем и нарезанным укропом. Украсить лимонными ломтиками. На гарнир к такой рыбе обычно подают рисовую лапшу или соевые бобы.

Стоит отметить, что к этому блюду можно смело подавать салаты из свежих овощей и другие гарниры. На популярном сайте viprecepty.ru вы легко найдёте необходимый рецепт вкусного и изысканного дополнения к этому традиционному блюду японской кухни.

Приятного вам аппетита!!!