Соус чатни: пряное сокровище Индии

Рейтинг 4 балла Просмотров: 1060

Опубликовано: в категории Рецепты со всего мира

Чатни — пряный соус, который используют при приготовлении пищи индийские повара. Соус призван возбуждать аппетит и оттенять вкус блюда. Он считается шедевром местной кулинарии. Индийцы не представляют трапезу без использования этого соуса.

Чатни готовятся из фруктов и овощей с использованием специй и уксуса. Овощи подходят многие. Это морковь, баклажаны, тыква, ревень, болгарский перец и так далее. Что касается фруктов, то часто при приготовлении кулинарного шедевра используют яблоки, груши, айву, цитрусовые, абрикосы и манго. Приправляют ингредиенты мускатным орехом, имбирем, чесноком, луком и так далее. На вкус соус может быть и пикантным, и деликатным, и жгучим.

Соус чатни: пряное сокровище Индии

Местные жители утверждают, что чудесный соус олицетворяет вкус к жизни и гармонию.

Когда-то давно для его приготовления традиционно использовали кокосовый орех и манго, а другие овощи и фрукты стали добавлять позднее. Пристрастия к определенному типу соуса отличаются у жителей Индии в зависимости от района их проживания. Например, в северной части предпочитают индийские финики, а жители Южной Индии используют для приготовления чатни кокос.

Соусы могут быть сырыми и вареными. Сырые чатни готовятся из смешанных между собой компонентов, измельчая их до состояния пасты. Соусы бывают и жидкими, и густыми, то есть консистенция тоже может отличаться. В чатни содержатся кусочки фруктов и овощей, этим он отличается от других соусов. Вареный соус чаще всего готовят из фруктов. Варка чатни — процесс долгий. Варить приходится до тех пор, пока фрукты полностью не разварятся.

Если есть необходимость накрыть на стол, то чатни можно подавать сразу, как он будет готов. Но если соус выдержать в течение месяца, то его вкус станет более ярким. За это время ингредиенты хорошенько пропитываются соком друг друга. Подают соус в небольших розетках. Также опускается класть чатни в тарелку с приготовленным вторым блюдом.

Ещё рекомендуем посетить kastrulki.ru и выбрать замечательный рецепт, который обязательно будет гармонично сочетаться с соусом чатни. Кроме того, на этом сайте Вы найдёте не только вкусные и полезные рецепты разнообразных блюд, но и советы профессионалов относительно кулинарии.