Стейки из говядины с пикантным луковым соусом

Рейтинг 5 балла Просмотров: 1252

Опубликовано: в категории Рецепты со всего мира

Ингредиенты (из расчета на 4 персоны): стейки из шейной части говядины (4 шт. весом по 220 г); масло оливы холодного отжима (2-3 ст. л.); микс перцев: паприки, душистого белого, черного (2 ч. л.); чеснок (2 зубка); подсолнечное масло рафинированное (30 мл); картофель «американка» (6 клубней).

Для лукового соуса: лук-шалот (3 крупные головки); сахар-песок (1 ст. л.); постное масло (15 мл); томат-паста (1 ст. л.); смородиновый или вишневый конфитюр (1,5 ст. л.); красное вино (1 бокал); сок лимона и соль по вкусу.

Стейки из говядины с пикантным луковым соусом

Как готовить

Чеснок, очищенный и растолченный в ступке, смешать с маслом оливы. Говяжьи стейки ополоснуть, обернуть пергаментом и промокнуть, затем мясо тщательно натереть смесью ароматных перцев и соли. Обмакнуть в чесночное масло, положить в пакет из фольги и убрать в холодильник. На полчаса оставить.

Пропитавшиеся специями и маслом стейки слегка обжарить на сухой сковороде (т.е. безо всякого жира-масла) и переложить в металлическую форму-латку. Прикрыть крышкой или листом алюминиевой фольги, подержать мясо в таком виде 5-7 минут. А тем временем почистить картошку для гарнира, нарезать ее тонкими слайсами (как на чипсы), посолить и выложить к мясу. Блюдо довести до готовности в духовке при 200 градусах и разложить по порционным тарелкам. Подать с отдельно приготовленным пикантным луковым соусом и свежей зеленью.

Способ приготовления соуса: шалот очистить, нашинковать полукольцами средней толщины, спассеровать на масле до легкого золотистого тона, всыпать сахар-песок, пожарить еще пару минут, быстро-быстро размешивая ингредиенты. Добавить пасту томатную, плеснуть немного вина, выпарить. Долить оставшийся алкоголь, подмешать ягодный конфитюр и сок лимона. Дать покипеть полторы минуты и снять с огня.

Кроме того, в процессе приготовления изысканных блюд не стоит забывать про чистоту и порядок в целом. Популярный whitecat-losk.ru поможет Вам поддерживать чистоту и уют в Вашем доме. Поскольку абсолютно все представленные товары имеют очень высокий уровень качества, а также демократичные цены.

Приятного аппетита!!!